מוצאי שבת הוא הזמן הרשמי של הטוסט הישראלי. אבל בואו נודה על האמת: הטוסט הרגיל שאנחנו מכינים בטוסטר הלחיץ ("טוסטר משולשים" או פסים) הוא די מאכזב. הוא דחוס, הגבינה בורחת לצדדים, והלחם הופך קשה כמו אבן.
האמריקאים פיצחו את השיטה מזמן עם ה-Grilled Cheese. ההבדל הגדול הוא שהם לא מועכים את הלחם, אלא מטגנים אותו במחבת עם המון סבלנות. התוצאה היא כריך אוורירי מבפנים, וקריספי בטירוף מבחוץ.
זה נשמע מוזר, אבל זה הטריק הכי גדול של דיינרים בארה"ב. במקום למרוח חמאה על הצד החיצוני של הלחם (שנשרפת מהר ומותירה טעם לוואי), מורחים שכבה דקה של מיונז.
למה? מיונז מורכב בעיקר משמן וביצים. יש לו נקודת שריפה גבוהה יותר מחמאה, הוא נמרח בקלות, והוא יוצר את ההשחמה (Maillard Reaction) הכי יפה, אחידה ופריכה שראיתם בחיים. אל תדאגו, לא מרגישים טעם של מיונז בתוצאה הסופית.
החוקים להצלחה במחבת
הגישו את זה עם קצת קטשופ או רוטב עגבניות בצד לטבילה, וקיבלתם את סגירת השבת המושלמת.