שמתם לב שתמיד יש מנה אחת יקרה באופן מחריד בתפריט? למשל, פלטת פירות ים ב-450 ש"ח או סטייק וואגיו ב-600 ש"ח. המסעדה לא באמת מצפה שתזמינו אותה. המטרה שלה היא לגרום למנה של ה-140 ש"ח (זו שהם באמת רוצים שתקנו) להיראות פתאום "סבירה" וזולה בהשוואה. המוח שלנו מחפש יחסיות, והמנה היקרה משמשת כעוגן שמטה את כל הסקאלה כלפי מעלה.

במסעדות יוקרה רבות תראו ליד המנה רק את המספר "85", בלי הסימן "₪" או "ש"ח". מחקרים באוניברסיטת קורנל הוכיחו שכאשר מסירים את סימן המטבע, הסועדים מוציאים יותר כסף. הסיבה: הסימן ₪ מזכיר למוח את "כאב התשלום". המספר הערום נתפס כערך מופשט פחות מאיים.

כשאנחנו פותחים תפריט, העיניים שלנו הולכות אוטומטית למרכז, ואז לפינה הימנית העליונה (בעברית) או השמאלית העליונה (באנגלית). זהו "משולש הזהב". מסעדות מתוחכמות ימקמו שם בדיוק את המנות הרווחיות ביותר, לרוב עם תמונה מפתה או מסגרת מודגשת.